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腐竹的好坏该如何判断?

文章来源:www.qfxinfeng.com

发布时间:2016-7-14 15:17:35

腐竹的口感在豆制品中属于比较独特的一种,可以与多种食材进行进行搭配,口感丰富。原来生产这种产品都是人工生产,待在多用全自动腐竹机代替传统的生产模式,为了不影响腐竹的食用口感在下文中为大家进行介绍:


腐竹机


腐竹口感独特,搭配肉类香味浓郁,佐以蔬菜清香爽口。腐竹蛋白质含量很高,常被人们称为“素中之荤”,是老少皆宜的健康食品。它的做法很多,红烧、炒菜、凉拌、做汤,都别具风味。腐竹营养丰富,但怎么才能挑到质量好的腐竹呢?

腐竹除了富含蛋白质外,保健功效不容小觑:

第一、腐竹富含的卵磷脂可降低胆固醇,预防心血管疾病,保护心脏;

第二、腐竹含钙质,可促进骨骼发育;

第三、它还含有丰富的铁,可以改善缺铁性贫血。


挑选腐竹,要注意四点:

观色泽:腐竹以色泽麦黄、略有光泽的为佳。质量较差的腐竹颜色多成呈灰黄色,黄褐色,色彩较暗。有些腐竹,还可能色彩不均匀,深浅不一,属劣质产品。

看外观:好的腐竹,迎着光线,能看到瘦肉状的一丝一丝的纤维组织;质量差的则看不出。还可以看腐竹的断面(散装的也可折断再观察),呈现蜂窝状空心的质量较好。

闻气味:腐竹由黄豆制成,闻起来有豆香味。没有气味的腐竹,质量稍差。如果有其他气味,如苦涩、酸臭等刺激性气味就不要买了。

用水泡:买回家的腐竹,可以先掰一小段在水中浸泡。泡过的水呈淡黄色且不浑浊的,质量较好。好腐竹用温水泡过后,轻拉有一定韧性,且能撕成一丝丝的。

最后,需要提醒的是,泡腐竹的水最好冬温夏凉,以保持其完整。热水泡的腐竹,非常易碎。


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