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教你用简单、科学的方法判断腐竹中是否含有毒有害物质

文章来源:www.qfxinfeng.com

发布时间:2016-7-26 16:55:49

腐竹行业的生产设备、工艺技术、增筋剂和其它添加剂等等,大家在媒体和书籍上能看到的,但厂家更关注、更留意这个行业的发展,有点厂家在生产产品时会违规操作机器,在食品中添加危害人健康的东西,对这个行业造成不好的影响。下面鑫丰机械就教您几招如何辨别腐竹是否含有有害物质,让我们一起看下去!

 

教你用简单、科学的方法判断腐竹中是否含有毒有害物质


1.硼砂的检验方法:用蒸馏水或纯水饮料约100克泡尽量多的腐竹碎片3小时,然后搅匀、将浸泡水滴一滴在姜黄试纸上,若姜黄试纸由橙黄色变成红色,则说明该腐竹或腐竹添加剂中含有硼砂。

2.吊白块或乌洛托品的检验方法:用蒸馏水或纯水饮料约100克加一点盐酸调成PH值约为2,加入尽量多的腐竹碎片泡3小时,然后搅匀、加入铬变酸(1,8—二羟萘3,6—二磺酸),若浸泡水会变成紫色,则说明该腐竹或腐竹添加剂中含有吊白块或乌洛托品。有些生产者为了掩盖添加乌洛托品的事实,在加入乌洛托品的同时,还加入食用碱,因此为了使检验结果准确无误,在加入铬变酸之前,要用PH值试纸测PH值确保浸泡水是酸性时才加入铬变酸,否则,在浸泡水中再加盐酸调成酸性,继续浸泡腐竹碎片3小时。

腐竹是不准添加防腐剂和食用色素的。事实上,几乎所有的食用级防腐剂都是要在酸性的条件下才能抑制细菌、霉菌等微生物的生长,而腐竹是中性的,因此想用防腐剂来解决腐竹发霉变质问题是徒劳的、《食品卫生法》也不允许这样做。

要想延长腐竹的保存期、防止发霉变质应从干燥方法、包装材料、包装车间的卫生设施、生产工人的个人卫生和包装过程的卫生管理等方面入手。完全不添加食品添加剂也可生产出色泽一致的腐竹,只是生产操作较麻烦一些,人工稍多一点,这样生产的腐竹口感特别好:有弹性,耐煮耐泡,柔软、不硬条。滥用食品添加剂属违法行为,会受到法律制裁。


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