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性价比最高的腐竹生产技术

文章来源:www.qfxinfeng.com

发布时间:2016-8-18 14:51:54

很多小企业,没有太多的资金来源。花大价钱购买了腐竹加工设备后,就想着有没有一种技术既可以生产出高质量的产品,又能节省资金的办法呢?很多人觉得这是不可能的,但是,小编接下来要讲的内容,可能会对您有所帮助,让我们一起来看看吧。


低端腐竹的生产技术:有些地方生活水平较低,纯腐竹价格高、销量很少,低端腐竹却供不应求。黄豆是几乎不含淀粉的,在豆浆中若添加了食用淀粉,生产出来的产品就不能叫纯腐竹了,应叫××腐竹了,产品包装上的“配料表”要列出所添加的食用淀粉名称,老老实实地告知消费者,让消费者明明白白地购买,否则会被作伪劣、假冒产品受到工商部门的查处(如花生油掺了大豆油、菜籽油和芝蔴油就不能再叫花生油,要改叫调和油;冰棍加了红豆、绿豆或糯米粉就要在其配料表中一一列出来,让消费者明明白的地消费)。

 


如果将食用淀粉溶在冷水里,即使在搅拌的情况下,加入到正在煮沸的豆浆里,这样煮出来的豆浆,在腐竹机停留一段时间后,也会在腐竹机里产生很多锅巴、出现结皮慢等问题,这样添加食用淀粉的方法是大错特错的。如果能在特定的工艺条件下加进食用淀粉浆,奇迹就会出现,即使添加黄豆量的15%的食用淀粉,也不会出现糊浆、结锅巴和结皮慢等问题,产品也耐煮耐泡。

豆渣可经脱水、烘干卖给饲料厂,或直接卖给养猪专业户,也可作为一些食品的添加物,以增加食品的食用纤维(有缓解便秘的作用)。添加食用淀粉后腐竹的产出率可达75%。按照我们推荐使用的腐竹添加剂,保证跟其它腐竹添加剂用法不同,配方也不同,是视豆浆的色泽而定分次加入的,生产出来的腐竹色泽均匀,到最后结皮做出来的腐竹色泽都是淡黄的,保证能把腐竹卖出个好价钱。做腐竹比做豆腐、做豆奶要认真得多,讲究得多。

 

这里有低端腐竹的生产技术


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