选择腐竹设备主要看什么？

首先，对设备材质的选择，先得选到一个好的信誉度高的公司进行采购，这样无论是在设备的质量上，还是在售后问题上，都不会存在大问题。

一般的情况下，每个设备出售公司的制作材料都不太相同，设备的材质多种多样，较为常见的有铝质，铁质，不锈钢的。

对于铝质来说，它耐酸碱性低，使用年限短，最重要的是，在腐竹加工过程中，铝质的设备会产生化学反应，生成氧化铝，不仅在很大的程度上影响了腐竹的品质，还能对食用腐竹的人的身体造成影响，这是十分不妥的。基于此，铝质已经逐渐被人们所淘汰。

而不锈钢就弥补了这些缺陷，这种材质的设备，化学性质特别稳定，不会发生一些化学反应而生成一些对人体有害的物质。并且，它比起铝质材料，清洁起来更加容易，观赏起来也比它要美观。

最重要的是，对于一些小型的腐竹加工机构，它能够节省一些资金，因为不锈钢材料的价格相对比铝质的要低，这也是许多小厂家的首选。

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还有就是通过识别腐竹的质量来判断机器的优劣：

1.质量好的腐竹机加工出来的腐竹淡黄色，蛋白质呈纤维状，迎着光线能看到瘦肉状的一丝一丝的纤维组织，而劣质的机器生产的腐竹则一块白、一块黄、一块黑（焦），且看不出瘦肉状的纤维组织；

2.取几块腐竹在温水中浸泡至软，好的的机器制做的腐竹所泡的水是淡黄色的且不浑浊；

3.用温水泡过的腐竹，轻拉有一定的弹性、撕能撕成一丝一丝的是真腐竹，否则是假的。

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