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腐竹制作的详细工艺是怎样的?

文章来源:www.qfxinfeng.com

发布时间:2016-12-1 15:07:52

腐竹是我们日常生活当中最常见到的一种食材,它营养丰富,价格实惠,是日常饭桌上必备的一道佳肴,平时我们吃的时候只觉得十分美味了,往往没有心思去想知道它的制作工艺是什么样的,那么今天我们小型腐竹机专业生产厂家就来为大家详细的介绍一下辅助的加工工艺都是怎样的。


腐竹制作的四大步骤:

1、选料:加工腐竹最好选用当年新鲜饱满的干黄豆(隔年陈豆出浆少)。

2、磨浆:将干黄豆用石磨先粗磨一次,除去豆皮,放入清水中浸泡2个小时左右。冬天气温低可适当延长浸泡时间。把浸泡过的去皮黄豆磨成豆浆,再用白布袋过滤去渣,按每公斤豆兑水10~12公斤搅匀。

3、蒸煮:先往池内加水,再将6个托盘排两行放入蒸池内的架子上,使盘底离水面保持13厘米左右的高度。烧开池内水,同时将放在其它锅里煮沸了的豆浆倒入托盘内(注意托盘上面不要加盖)。此后,池内水温保持在98℃左右。

4、起皮:也叫拉腐竹,托盘内的豆浆经过蒸煮几分钟后,液面很快凝结一层薄薄的浆皮。这时可用手慢慢把浆皮拉起来,晾挂于竹竿上,晒干后即成腐竹。


腐竹制作的详细工艺是怎样的?

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托盘里的豆浆过几分钟又凝成一层浆皮,又可拉一次,如此往复拉完为止。若拉皮过程中豆浆温度过低,可提高池水的温度来加热。

小型腐竹机作为生产腐竹的设备,有效的为客户提供了更多创业发展的机会,小型腐竹机很大程度上减少了人工生产量,在速度上是以往人工的两倍。

这种腐竹机设备为各大生产场所使用,在功能与技术上都属于先进化生产,适用于豆制品厂,豆腐皮作坊,超市等场所使用,实现现做现卖,新鲜不失营养,为市场,大型超市所供应。


以上这些内容就是关于腐竹的具体生产工艺了,希望大家在看过之后能够有所收获,我们作为专业的腐竹机生产厂家,一直致力于为各位客户提供最优质的服务。

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