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关于腐竹机的制作原理的介绍

文章来源:www.qfxinfeng.com

发布时间:2016-12-6 11:51:11

全自动腐竹机是根据大豆(黄豆)蛋白质分子加热后形成结膜的原理,把黄豆做成我国传统食品的腐竹机械。不过我们往往都只在市面上选购已经做好为成品的腐竹进行加工使用,很少有人知道其实如今的腐竹都是由全自动腐竹机加工而成的,下面小编就为大家来介绍一下腐竹机的原理以及腐竹的一些相关知识。


腐竹机械是长方形的锅中间有一夹层,下凹位置装入烟管,炉桥和水。在机械一端设起炉灶,直接加热烟管,以烟管链接,直烟管被水覆盖。水主要是用来恒温的,腐竹机具有自动加水和自动控温的功能。接触食品部位是采用不锈钢,加热部位采用优质钢板,加热原理是管道式蒸汽喷发加热。升热快,耗能低。锅内分隔成一个个小方格,适应腐竹的大小而定。四周用不锈钢包围腐竹锅,解决了传统制作腐竹锅装置繁琐,造价高的问题。也解决了传统制作腐竹无法成批量、能耗高、头尾结竹不均匀、锅低剩余浆水多、腐竹成色差、次品多、场地大、投资大、人工多等缺点,结构科学合理(日产50公斤的腐竹机器可一人操作),且燃料可用煤、柴、木糠、木屑、花生壳、谷壳等完全多样化。


关于腐竹机的制作原理的介绍

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腐竹色泽黄白,油光透亮,富含丰厚的蛋白质及多种营养成分,用清水浸泡(夏凉冬温)3~5小时即可发开。腐竹适于久放,但应放在干燥通风的地方。过伏天的腐竹,要经阳光晒、凉风吹数次即可。

腐竹的选购诀窍即是质量好的腐竹为枝条或片叶状,呈淡黄色,有光泽;质脆易折,条状折断有空心,无霉斑、杂质、虫蛀;具有腐竹固有的香味,无其他任何异味;烹饪后有腐竹固有的鲜香滋味。


腐竹可以说是如今我们众多家庭生活之中必不可少的一样食材,它美味又营养,吃法多种多样,十分受到人们的欢迎,今天对于腐竹机和辅助的一些相关知识就先介绍到这里,如果您还有其他的问题欢迎您随时向我们咨询。

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