腐竹的质量和选购方法的介绍

腐竹，又称腐皮或豆腐皮，是煮沸豆乳外貌凝集的薄膜，可鲜吃或晒干后吃腐竹，是东亚地域常见的食品格料。腐竹是中国人很喜好的一种传统食品，具有浓厚的豆香味，同时另有着其他豆成品所不具备的奇特口感。如今已经大都采用小型腐竹机来进行腐竹的制作，快捷方便又十分卫生。

腐竹在我们的生存中很常见，固然看起来它只是薄薄的一层皮，实在，它但是用营养的豆乳制作而成的，它但是豆成品中营养代价很高的一种，以是，对付它对我们身材的保健成果，我们肯定要所相识。

腐竹的质量分3个品级，颜色越浅，营养代价越高。但购置时要防范，有些看起来颜色分外鲜亮的腐竹，生产历程中大概添加了化学物质“吊白块”，它能剖析出甲醛、二氧化硫等有毒物质，侵害人体康健。

药勤奋效：

腐竹具有精良的健脑作用，能防备老年痴呆症的产生。这是由于腐竹中谷氨酸含量很高，是其他豆类或动物性食品的2～5倍，而谷氨酸在大脑运动中起偏紧张作用。腐竹中所含有的磷脂还能低落血液中胆固醇的含量，到达防治高脂血症、动脉硬化的结果。此中的大豆皂甙有抗炎、抗溃疡等作用。

实用人群：

腐竹的营养代价固然高，但有些人，如患有肾炎、肾功效不全者最好少吃，不然会引起血液中非卵白氮增高，加重病情。糖尿病酸中毒病人以及痛风患者，或正在服用四环素、优降灵等药的人也应慎食。

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腐竹的选购：

优质腐竹：质量好的腐竹为枝条或片叶状，呈淡黄色，有光芒；质脆易折，条状折断有空心，无霉斑、杂质、虫蛀；具有腐竹固有的香味，无其他任何异味；烹调后有腐竹固有的鲜香滋味。

次质腐竹：质量稍次的腐竹光彩较昏暗或泛明净、明净色，无光芒，并有较多折断的枝条或碎块，有较多实心条；有腐竹固有的香气，滋味平庸。

劣质腐竹：劣质腐竹呈灰黄色、深黄色或黄褐色，色彩暗而无光芒；有霉斑、虫蛀、杂质；有霉味、酸臭味等不良气味及其他外来气味；烹调后食用有苦味、涩苦味或酸味等不良滋味。

以上的内容中我们为大家详细的介绍了关于腐竹的特点、营养价值以及选购时的参考准则等详细知识，希望各位能够透过我们的文章对腐竹这种食品多上一些了解，如果您还有其他的问题，欢迎随时向我们咨询。