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腐竹的质量和选购方法的介绍

文章来源:www.qfxinfeng.com

发布时间:2016-12-13 14:54:06

腐竹,又称腐皮或豆腐皮,是煮沸豆乳外貌凝集的薄膜,可鲜吃或晒干后吃腐竹,是东亚地域常见的食品格料。腐竹是中国人很喜好的一种传统食品,具有浓厚的豆香味,同时另有着其他豆成品所不具备的奇特口感。如今已经大都采用小型腐竹机来进行腐竹的制作,快捷方便又十分卫生。


腐竹在我们的生存中很常见,固然看起来它只是薄薄的一层皮,实在,它但是用营养的豆乳制作而成的,它但是豆成品中营养代价很高的一种,以是,对付它对我们身材的保健成果,我们肯定要所相识。

腐竹的质量分3个品级,颜色越浅,营养代价越高。但购置时要防范,有些看起来颜色分外鲜亮的腐竹,生产历程中大概添加了化学物质“吊白块”,它能剖析出甲醛、二氧化硫等有毒物质,侵害人体康健。


药勤奋效:

腐竹具有精良的健脑作用,能防备老年痴呆症的产生。这是由于腐竹中谷氨酸含量很高,是其他豆类或动物性食品的2~5倍,而谷氨酸在大脑运动中起偏紧张作用。腐竹中所含有的磷脂还能低落血液中胆固醇的含量,到达防治高脂血症、动脉硬化的结果。此中的大豆皂甙有抗炎、抗溃疡等作用。

实用人群:

腐竹的营养代价固然高,但有些人,如患有肾炎、肾功效不全者最好少吃,不然会引起血液中非卵白氮增高,加重病情。糖尿病酸中毒病人以及痛风患者,或正在服用四环素、优降灵等药的人也应慎食。


腐竹的质量和选购方法的介绍

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腐竹的选购:

优质腐竹:质量好的腐竹为枝条或片叶状,呈淡黄色,有光芒;质脆易折,条状折断有空心,无霉斑、杂质、虫蛀;具有腐竹固有的香味,无其他任何异味;烹调后有腐竹固有的鲜香滋味。

次质腐竹:质量稍次的腐竹光彩较昏暗或泛明净、明净色,无光芒,并有较多折断的枝条或碎块,有较多实心条;有腐竹固有的香气,滋味平庸。

劣质腐竹:劣质腐竹呈灰黄色、深黄色或黄褐色,色彩暗而无光芒;有霉斑、虫蛀、杂质;有霉味、酸臭味等不良气味及其他外来气味;烹调后食用有苦味、涩苦味或酸味等不良滋味。


以上的内容中我们为大家详细的介绍了关于腐竹的特点、营养价值以及选购时的参考准则等详细知识,希望各位能够透过我们的文章对腐竹这种食品多上一些了解,如果您还有其他的问题,欢迎随时向我们咨询。

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