教您如何辨别腐竹的优劣？

腐竹是以优质大豆为原料，经小型腐竹机通过精选、脱皮、半脱脂、超微粉碎和组织化等一系列工序制成的食品。但是同样的生产工艺加工出来的腐竹在质量上还是存在的一定的优劣等级。您在大型超市或是私人作坊中购买的腐竹要如何辨别其质量呢？小编教您在选购腐竹产品时应注意以下几点：色泽辨别，外观辨别，气味辨别，滋味辨别。

具体操作：

1、色泽辨别：当我们进行腐竹的色泽辨别时，取样品腐竹直接观察即可。

良质腐竹呈淡黄色，有光泽。

次质腐竹色泽较暗淡或泛洁白、清白色，无光泽。

劣质腐竹呈灰黄色、深黄色或黄褐色，色彩暗而无光泽。

2、通过外观辨别：当我们进行腐竹外观辨别时，取样品腐竹直接观察，然后折断再仔细观察。

良质腐竹为枝条或片叶状，质脆易折，条状折断有空心，无霉斑、杂质、虫蛀。

次质腐竹呈枝条或片叶状，并有较多折断的枝条或碎块，有较多实心条。

劣质腐竹有霉斑、虫蛀、杂质。

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3、通过气味辨别：当我们进行腐竹气味辨别时，取样品腐竹直接嗅其气味。

良质腐竹具有腐竹固有的香味，无其他任何异味。

次质腐竹腐竹固有的香气平淡。

劣质腐竹有霉味、酸臭味等不良气味及其他外来气味。

4、通过滋味辨别：当我们进行腐竹滋味辨别时，取样品腐竹用热水浸泡至柔软，细细咀嚼品尝其滋味。

良质腐竹具有腐竹固有的鲜香滋味。

次质腐竹腐竹固有的滋味平淡。

劣质腐竹有苦味、涩味或酸味等不良滋味。

使用腐竹设备进行腐竹加工，成本低、利润高、销量大、见效快。每公斤黄豆（大豆）可生产腐竹0.5－0.7公斤，如每日加工上百公斤腐竹，每天收入可达1000元以上，本小利大。最重要的还是要选对腐竹加工设备！

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