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腐竹生产可以不用有害的添加剂!
文章来源:www.qfxinfeng.com
发布时间: 2017-1-7 11:13:44
吊白块不是食品添加剂,也不是食品加工助剂,所以根本不能用于生产食品。但有一些厂家看中吊白块对腐竹能起到良好的增筋、防腐和漂白作用而大量使用,造成对人体健康的毒害。在腐竹生产中使用吊白块,具有豆浆结膜速度快、易挑起腐竹且不易破、产量高、颜色好、产品易保存、水煮不糊汤、吃起来有嚼劲、口感好、成本低等诸多“优点”,所以被一些厂家当做生产腐竹的“良药”。
岂不知吊白块也有更严重的缺点,那就是其强烈的毒性,所以国家严令禁止使用,并对不法厂商给予严厉打击,因此现在所有腐竹生产厂家谈吊白块色变,再也不敢铤而走险了。可是没有好的增筋剂、防腐剂,很难生产出质优价廉的腐竹来,甚至根本无法正常生产,这给腐竹生产厂家带来了很大苦恼,他们迫切需要吊白块的安全替代产品。
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为此,我在这里推荐您使用一种新的产品,凝胶增筋剂D2型(豆制品强筋用),它是符合国家卫生标准的食品添加剂复合而成。使用效果几与吊白块媲美,但无吊白块之缺点,是一种安全高效的腐竹增筋剂。若再配合使用食品高效防霉剂,则保质期更长,即使是梅雨季节也不易长霉变质。
使用腐竹设备加工腐竹,要注意在煮浆时Ⅰ型和Ⅱ型增筋剂不能同时加入豆浆中,否则失效或效果降低;使用食品高效防霉剂,只需将烘至6成干左右的腐竹往防霉剂悬浊液中浸一下,再烘干即可。
看了以上内容,希望大家在今后进行腐竹加工时,不仅要注意设备的选择,还应对食品里添加的东西要更加留心,毕竟保证食品安全是每个企业最基本的要求!
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