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腐竹生产可以不用有害的添加剂!

文章来源:www.qfxinfeng.com

发布时间:2017-1-7 11:13:44

在之前的腐竹加工中,人们大都采用传统的手工制作,为保证口感,大多是用吊白块作为添加剂,但现国家严禁使用。现在人们都采用机械化加工,使用全自动腐竹机是不是就可以不适用这种添加剂了呢如果不用吊白块是不是也能正常生产腐竹?下面,就让我们一起来看以下内容的介绍吧!


吊白块不是食品添加剂,也不是食品加工助剂,所以根本不能用于生产食品。但有一些厂家看中吊白块对腐竹能起到良好的增筋、防腐和漂白作用而大量使用,造成对人体健康的毒害。在腐竹生产中使用吊白块,具有豆浆结膜速度快、易挑起腐竹且不易破、产量高、颜色好、产品易保存、水煮不糊汤、吃起来有嚼劲、口感好、成本低等诸多“优点”,所以被一些厂家当做生产腐竹的“良药”。

岂不知吊白块也有更严重的缺点,那就是其强烈的毒性,所以国家严令禁止使用,并对不法厂商给予严厉打击,因此现在所有腐竹生产厂家谈吊白块色变,再也不敢铤而走险了。可是没有好的增筋剂、防腐剂,很难生产出质优价廉的腐竹来,甚至根本无法正常生产,这给腐竹生产厂家带来了很大苦恼,他们迫切需要吊白块的安全替代产品。


腐竹生产可以不用有害的添加剂!

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为此,我在这里推荐您使用一种新的产品,凝胶增筋剂D2型(豆制品强筋用),它是符合国家卫生标准的食品添加剂复合而成。使用效果几与吊白块媲美,但无吊白块之缺点,是一种安全高效的腐竹增筋剂。若再配合使用食品高效防霉剂,则保质期更长,即使是梅雨季节也不易长霉变质。

使用腐竹设备加工腐竹,要注意在煮浆时Ⅰ型和Ⅱ型增筋剂不能同时加入豆浆中,否则失效或效果降低;使用食品高效防霉剂,只需将烘至6成干左右的腐竹往防霉剂悬浊液中浸一下,再烘干即可。


看了以上内容,希望大家在今后进行腐竹加工时,不仅要注意设备的选择,还应对食品里添加的东西要更加留心,毕竟保证食品安全是每个企业最基本的要求!

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