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小型腐竹机如何制作出来腐竹?腐竹又该怎么吃?

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发布时间:2017-3-3 16:09:00

腐竹作为一种快捷的方便食品,炒着吃,伴着吃都已经成为人民喜爱的一种良好食品。比如我们在日常中常吃的“红油腐竹”“黄瓜拌腐竹”“双椒炒腐竹”等都是由腐竹来提升美味的。那么你了解它是怎么制作出来的吗?那你是否知道小型腐竹机的存在呢?


工艺流程:煮熟浆工艺流程:选豆去皮浸泡豆磨浆滤浆煮浆成型提取腐竹烘干回软包装成品免煮浆工艺流程:选豆浸泡豆次磨浆第二次磨浆(包括浆渣分离)成型提取腐竹烘干回软包装成品

选豆去皮。选择颗粒饱满的黄豆为宜。去皮是为了保证色泽黄白,提高蛋白利用率和出品率。

泡豆。根据季节,气温决定泡豆时间:春秋泡1~2小时,冬季3~4小时为宜。水和豆的比例为1:3,手捏泡豆鼓涨发硬,不松软为合适。

磨浆滤浆。用石磨或钢磨磨浆均可,从磨浆到过滤用水为1:10(1公斤豆子,10公斤水),磨成的浆汁采用滤浆机过滤后,以手捏豆渣松散,无浆水为标准。

煮浆。加热到100~102℃即可。

成型、提取腐竹。熟浆过滤后加热到70~85℃左右,约4~7分钟就可起一层油质薄膜(油皮),提取时用手旋转成柱形,挂在竹竿上即成腐竹。

烘干。腐竹成型后要烘干。温度达73~80℃,经过4~7小时,待腐竹表面呈黄白色、明亮透光即成。

回软。烘干后的腐竹,如果直接包装,破碎率很大,所以要经回软处理。但要注意喷水量要小,一喷即过。

成品包装。成品腐竹,其外观为浅黄色,有光泽,枝条均匀,有空心无杂质。


小型腐竹机如何制作出来腐竹?腐竹又该怎么吃?

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看完它的制作过程,那这么好的腐竹又该怎么吃才能发挥它的作用呢?

1.在运动前后吃,可以迅速补充能量,并提供肌肉生长所需要的蛋白质。

2.中午吃腐竹健脑抗疲劳腐竹最适合在中午吃,可以为身体补充足够的能量,以对抗后半天工作的疲劳,还具有良好的健脑作用。中午吃比晚上吃对控制体重更有好处。

3.腐竹是豆制品的高档食物,以营养价值之高,被称为素中之荤

4.腐竹须用凉水泡发,如允许使腐竹整洁雅观,如用热水泡,则腐竹易碎;

但是,吃腐竹时,注意不要与蜂蜜、橙同吃,因为会影响消化吸收,而豆浆则不宜加红糖,加白糖也要待煮熟离火后才能加。


腐竹虽好,在挑选的时候也要注意避免买颜色很黄的,那种应该是添加了染色剂。

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