腐竹加工设备分享怎么辨别腐竹质量的好与坏？

现在很多人都喜欢吃腐竹，腐竹可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味，市面上的腐竹一般都是干腐竹，质量也是有好有坏，参差不齐，那么我们怎么辨别腐竹的好坏，购买质量比较好的腐竹呢？今天就由腐竹加工设备为我们讲解下这个问题！

 

主要从以下方面进行辨别：色泽辨别，外观辨别，气味辨别，滋味辨别

1、色泽辨别

当我们进行腐竹的色泽辨别时，取样品腐竹直接观察即可。

良质腐竹——呈淡黄色，有光泽。

次质腐竹——色泽较暗淡或泛洁白、清白色，无光泽。

劣质腐竹——呈灰黄色、深黄色或黄褐色，色彩暗而无光泽。

2、通过外观辨别

当我们进行腐竹外观辨别时，取样品腐竹直接观察，然后折断再仔细观察。

良质腐竹——为枝条或片叶状，质脆易折，条状折断有空心，无霉斑、杂质、虫蛀。

次质腐竹——呈枝条或片叶状，并有较多折断的枝条或碎块，有较多实心条。

劣质腐竹——有霉斑、虫蛀、杂质。

3、通过气味辨别

当我们进行腐竹气味辨别时，取样品腐竹直接嗅其气味。

良质腐竹——具有腐竹固有的香味，无其他任何异味。

次质腐竹——腐竹固有的香气平淡。

劣质腐竹——有霉味、酸臭味等不良气味及其他外来气味。

4、通过滋味辨别

当我们进行腐竹滋味辨别时，取样品腐竹用热水浸泡至柔软，细细咀嚼品尝其滋味。

良质腐竹——具有腐竹固有的鲜香滋味。

次质腐竹——腐竹固有的滋味平淡。

劣质腐竹——有苦味、涩味或酸味等不良滋味。

为了我们的健康，大家可根据腐竹加工设备为我们分享的腐竹知识，在进行腐竹购买时，一定要进行仔细的挑选，避免买到劣质不达健康标准的腐竹，吃了有损健康！