欢迎访问曲阜鑫丰食品机械-全自动腐竹生产设备供应商!
曲阜机械有限公司
以质量为生存、以信誉求发展

资讯中心

联系我们

咨询热线:

13287270158

曲阜鑫丰食品机械有限公司
联系人:李经理
电话:0537-4926688
网址:www.qfxinfeng.com
地址:曲阜市书院工业园

当前位置:网站首页 > 注意事项 > 加强卫生措施验证 为腐竹机安全把关

加强卫生措施验证 为腐竹机安全把关

文章来源:www.qfxinfeng.com

发布时间: 2019-12-29 10:53:08

任何一种食品加工机械,其卫生均是关乎食品生产是否安全的关键,这对于腐竹机而言自然也不例外,所以,只有保障腐竹机卫生设计的安全可靠,才可更好地为腐竹成品安全以及消费者人身健康把关。本期话题诚邀我司专业技术人员,就腐竹机符合卫生要求的主要验证方式展开详细论述。

 

对制造工艺进行审查:审查腐竹机制造工艺是否符合卫生要求


对设计技术文件和图纸进行审查:审查腐竹机方案设计、结构设计、食品接触表面的设计、食品接触表面材料的选择是否符合卫生要求,如不符合卫生要求应进行更正,直到符合卫生要求为止。

对制造工艺进行审查:审查腐竹机制造工艺是否符合卫生要求,尤其是与食品接触的零部件应避免采用焊接结构,以免焊接结构破坏不锈钢的组织结构,使不锈钢中的重金属和其他有害物质向食品迁移,与食品接触的零部件应避免紧固件链接,如有紧固件链接时应能便于清洁和消毒。

对食品接触的材料进行审查:审查腐竹机与食品接触的材料是否符合卫生要求,确认不锈钢应为奥氏体不锈钢或马氏体不锈钢,其他牌号的不锈钢不应用于食品接触材料。选用非金属材料(如工程塑料、合成橡胶等)时,应确认其为食品级,并符合相关标准的要求。

对特定卫生试验进行审查:对于腐竹机,应进行特定卫生试验,同时对特定卫生试验进行审查。审查食品机械与食品接触的材料是否符合卫生要求,审查与食品接触的材料是否能够承受强酸性、强碱性食品以及食盐的腐蚀。

通过上述审查,如果符合卫生措施的各项要求,那么可以判定卫生措施验证合格,主要验证方法如下:如果腐竹机设计符合卫生措施和特定标准的要求,则机械可被认为是卫生的。较复杂或特定的机械,还需要通过卫生试验进行评估;如果机械的清洁工序可有效通过整机和食品接触零部件,并且有卫生试验加以验证,则机械被认为是卫生的;如果机械的结构设计、材料选择符合卫生措施的要求,则机械可被认为是卫生的;对杀菌或无菌生产使用的机械,如果能有效通过卫生试验验证后,则机械可被认为是卫生的。【具体可参考《这5个腐竹机卫生设计要求,你知道吗?》的相关内容】

 

温情提示:可用于验证腐竹机这一食品机械卫生安全的方式虽有很多,但需要注意的是,只有符合卫生措施的各项要求,才可以精准判定机械卫生措施验证合格,为此,还望相关业内人士定要以上述内容为基准,认真做好机械卫生的验证工作。

 

文章分享:
展开